Noix de saint Jacques accompagnées de poivre rouge de Pondichéry

Pascal nous propose sa recette de noix de Saint Jacques posées sur un sabayon monté avec un Macon blanc. Les notes confites du poivre rouge de Pondichery sont mises en valeur grace à une infusion à base de Macon blanc.

Pascal nous propose sa recette de noix de Saint Jacques posées sur un sabayon monté avec un Macon blanc. Les notes confites du poivre rouge de Pondichery sont mises en valeur grace à une infusion à base de Macon blanc.

Saint Jacques et poivre rouge de Pondichery	Par Pascal de Cuisinemaison
	Mon marché pour 4 personnes 4 noix de saint jacques 15 gr de beurre 1 citron vert 1 jaune d’œuf 20 cl de crème liquide 2 échalotes 0.1 g de safran de qualité 15 cl vin blanc Macon 1 cuillère à café d’œuf de lompes 1 cuillère à soupe de poivre rouge de Pondichéry Sel et Poivre   Lire la suite de la recette... Partenaireblog culinaires.